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• La Salade de St Jacques raidies aux truffes, bouquet de Mesclun à l'huile de Homard et herbes faîches |
32.00 € |
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• Le foie gras de canard maison cuit au torchon, bouquet de mesclun et son opéra , jus réduit de fruits de la passion |
24.00 € |
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• Le parmentier de Canard et foie gras au coulis de lentilles du Puy et sa tuile au Parmesan Pistachée |
19.00 € |
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• La salade de Homard Canadien et pamplemousse rose au citron doux |
28.00 € |
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• La soupe de Moules et St Jacques au safran , croutons dorés et au cerfeuil |
16.00 € |
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• Les deux oeufs en cocotte au Homard, Langoustines et Morilles, crème réduite au Porto et ciboulette et ses mouillettes toastées. |
28.00 € |
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• Le Flan de tomate Grappa, faisselle de fromage frais aux herbes , Mozzarella au pistou et tuile au Parmesan |
16.00 € |
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• Les raviolis de foie gras , consommé riche de volaille au parmesan et truffes fraîches |
28.00 € |
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• Le suprême de saumon braisé au champagne façon Fernand Point |
22.00 € |
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• Le dos de Bar sauvage rôti, taggliatelles cremeuses aux Truffes fraîches |
32.00 € |
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• La cassolette de Homard canadien et St Jacques aux chanterelles, jus réduit aux Truffes. |
34.00 € |
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• L'assiette de la criée " petits bateaux "au safran et nage de légumes à l'estragon |
24.00 € |
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• Le blanc de Cabillaud cuit au naturel aux baies roses, gingembre et olives niçoises, mousseline de celeri rave et bacon grillé |
23.00 € |
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• Le filet de boeuf de Bavière poêlé au thym frais sauce aux Morilles |
28.00 € |
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• La rosace de magret de canard au citron vert et zeste confits |
24.00 € |
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• Le pôt au feu de Pintade fermiére, cuit à basse température, bouillon réduit parfumé à la citronnelle et bouquet de petits légumes |
20.00 € |
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• Le migon de veau rôti aux Châtaignes caramélisées et poudre de cacao amer |
27.00 € |
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• La sélection des fromages affinés par nos soins |
8.50 € |
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• Le fromage blanc du Berger des Dombes |
5.00 € |
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• Le Dessert Maison au choix |
7.50 € |
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• La Grande Assiette de Desserts Maison |
8.50 € |
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