Menus
Menu à 26euros
La soupe de melon, fraises et framboises à la Menthe fraîche, sorbet Pamplemousse rose et Espumas à la Lavande.
ou
Le flan de broccolis au coulis de tomate parfumé au xéres, tuile au Parmesan et Pistache
ou
Le panaché de légumes à la grecque et bouquet de mesclun, crème battue à l'Orthie
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La gigolette de volaille fourrée au caviar d'Aubergines, sauce Provençale aux olives de Nyons.
ou
Le dos de Lieu noir cuit à la vapeur de Varech et sa nage safranée au senteur d'estragon
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Le fromage blanc du berger des dombes
ou
le choix des desserts maison.
Prix nets
Menu à 58 € ou 85€ trois plats
La salade de Homard Canadien au citron doux et huile de carcasse.
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Le coeur de Bar de ligne saisi à la coriandre, fondant d'Aubergine et sauce au fruits de la Passion.
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Le filet de Charolais poêlé aux morilles et vieux porto.
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L 'assortiment de nos fromages affinés.
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La grande assiette de Desserts Maison
Prix nets
Menu à36€ deux plats ou 45€ trois plats
Le nougat de foie gras cuit au torchon, bouquet de mesclun à l'huile de noisette et fruits secs,macaron salé au réglisse
ou
Les Pétales de St Jacques raidis à la Cardamone, salade de Haricots verts et Endives et sa vinaigrette au citron vert et huile d'olive vierge
ou
Le glacé de d'Asperges aux Homard et Grenouilles et ses flocons de neige à la ciboulette et épices
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Le dos de Saumon braisé au Champagne,façon Fernand Point.
ou
Le filet de Daurade rose grillé au naturel, moussette de carotte au Carvi et Bouillon de crevette réduit à la réglisse
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La Rosace de magret de Canard saisie au Cassis, compote d'abricots secs à la cannelle, sauce Gastrite
ou
Le tournedos de Lapin rôti au romarin et pruneaux, jus réduit à la fine Champagne
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La sélection des fromages affinés
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La grande assiette gourmande de desserts maison.
Prix nets
menu du marché à 19 €
Du Mardi à midi au Samedi,entrée, plat et déssert et 11 € plat chaud garni
