Menus
nouvelle carte d'hiver
DU 24 DECEMBRE 2011 AU 24 JANVIER 2012 : DECOUVERTE DE LA NOUVELLE CARTE DE D'HIVER NOUS VOUS OFFRONS SUR RESERVATION PAR TABLE: 3 repas réservés donnent droit à un repas gratuit ( à partir du menu à 38 € ) .
Menu à 26 €
La soupe de Moules Bouchot au safran, croutons dorés et cerfeuil
ou
Le Parmentier de foie gras de Canard au coulis de lentilles du Puy et tuile au Parmesan
ou
Le composé de mesclun, éventail de poissons Nordiques, crème battue à l'aneth et espumas à la betterave rouge.
________________
Le pôt au feu de Pintade fermière cuit à basse température, bouillon réduit à la citronnelle et bouquet de légumes.
ou
Le blanc de Cabillaud cuit au naturel, baies roses, gingembre et olives Nicoises, mousseline de céleri rave et bacon grillé
Le fromage blanc du Berger des Dombes
ou
Le choix des desserts Maison
Prix Nets
Menu à38€ deux plats dont une entrée
Le foie gras de Canard cuit au torchon, bouquet de mesclun à l'huile de noisette et fruits secs,jus réduit aux fruits de la passion et son opéra;
ou
L'oeuf en cocotte aux Homard et Langoustines, crème réduite au porto et ciboulette. Mouillettes briochés toastées .
_______________
Le dos de Saumon braisé au Champagne,façon Fernand Point.
_______________
Le Mignon de veau poêlé aux Châtaignes caramélisées et poudre de cacao amer.
ou
La rosace de magret de Canard aux citron vert et zeste confits au miel d'acacia .
________________
La grande assiette gourmande de desserts maison.
Prix nets
menu du marché à 19 €
Du Mardi au Samedi à midi ,entrée, plat et dessert et 12 € plat chaud garni
Menu Prestige à 60€ à deux plats ou 90 € à trois pats
Le foie gras de Canard Maison cuit au torchon, bouquet de Mesclun et son Opéra, jus réduit au fruits de la passion.
_________________
Les raviolis de volaille et foie gras , bouillon réduit aux truffes fraîches et vieux parmesan
__________________
La Cassolette de Homard aux Chanterelles poèlées crème de Truffes Mélanosporum
___________________
L'assortiment de fromages affinés à l'huile de truffes
____________________
La grande assiette gourmande de desserts Maison.
Prix Nets
Menu de la St Valentin à 38 € ttc deux plats dont une entée et 48 € ttc à trois plats
Le foie gras de Canard maison cuit au torchon ,bouquet de mesclun à l'huile de noisette et fruits secs et son opéra acidulé.
ou
Les raviolis de volaille parfumés aux truffes fraîches et son consommé riche au copeaux de vieux parmesan.
____________________
Le suprême de Saumon d'Ecosse braisé au Champagne
ou
Le dos de Bar de ligne rôti, compoté de choux vert sauce réduite au fruits de la passion.
_____________________
Le coeur de filet de boeuf de Bavière poèlé au thym frais sauce Périgueux.
_____________________
La Marjolaine aux trois parfums et ses fruits frais
_____________________
Mignardises
