Ce n’est pas dans toutes les cuisines des m\u00e9nages fran\u00e7aises qu’on trouve un pilon et un mortier. Pourtant, ces deux ustensiles peuvent bien nous faciliter le travail en cuisine. Ils nous permettent de broyer les ingr\u00e9dients tout en conservant leurs saveurs, ce qui n’est pas le cas si vous les passez \u00e0 la machine. Il faut \u00e9galement se rappeler que la r\u00e9ussite d’un plat ne se base pas uniquement sur l’exp\u00e9rience et le savoir-faire culinaire, il faut aussi les bons mat\u00e9riels.<\/p>\n
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Au d\u00e9part, ces deux \u00e9l\u00e9ments servaient plus \u00e0 la pr\u00e9paration des produits pharmaceutiques. Tout le monde ne l’utilisait pas. Les premiers pilons et mortiers datent de l’Antiquit\u00e9 et ce sont les soci\u00e9t\u00e9s traditionnelles qui s’en servaient pour broyer les \u00e9pices et les herbes. Aujourd’hui, pour transformer les \u00e9pices en poudre, on a les moulins \u00e0 \u00e9pices et pour transformer les herbes en p\u00e2te, on peut utiliser des mixeurs.<\/p>\n
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Aujourd’hui, certains chefs cuisiniers pr\u00e9f\u00e8rent retourner \u00e0 l’usage du pilon et du mortier. Sur le march\u00e9, on peut trouver plusieurs mod\u00e8les. On peut citer parmi tant d’autres le pilon en pierre, en bois, en marbre ou en c\u00e9ramique. Sachez que ces diff\u00e9rentes mati\u00e8res ont leurs particularit\u00e9s. Le pilon en pierre, par exemple, est plus conseill\u00e9 pour les broyages fins. Si vous voulez avoir un pilon et un mortier qui peuvent vous accompagner sur plusieurs ann\u00e9es, il est pr\u00e9f\u00e9rable de prendre de mod\u00e8le en bois. Le pilon en marbre est \u00e9galement tr\u00e8s efficace pour le broyage et il peut \u00e9galement apporter une touche d\u00e9corative si vous le placez sur votre plan de travail. Le pilon en c\u00e9ramique est plus fragile, mais il convient aux broyages des \u00e9pices et permet d’avoir un produit frais et tr\u00e8s fin.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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