{"id":195,"date":"2019-10-04T22:01:47","date_gmt":"2019-10-04T20:01:47","guid":{"rendered":"http:\/\/www.lepetitduc.com\/?p=195"},"modified":"2019-10-04T22:01:47","modified_gmt":"2019-10-04T20:01:47","slug":"comment-realiser-une-sauce-au-vin","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.lepetitduc.com\/2019\/10\/04\/comment-realiser-une-sauce-au-vin\/","title":{"rendered":"Comment r\u00e9aliser une sauce au vin ?"},"content":{"rendered":"<p>Pour que votre plat de viande ou de poisson ne soit pas si sec, vous pouvez pr\u00e9parer une petite sauce. Si vous voulez faire ceci pour \u00e9viter vos convives lors d&rsquo;une soir\u00e9e, r\u00e9alisez une sauce au vin. Que vous ayez du vin rouge ou du vin blanc, vous pourrez r\u00e9galer les papilles de tout le monde avec cette sauce.<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<h2>Une sauce au vin blanc<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-197 alignleft\" src=\"http:\/\/www.lepetitduc.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/sauce-au-vin-blanc.jpg\" alt=\"\" width=\"224\" height=\"135\" srcset=\"https:\/\/www.lepetitduc.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/sauce-au-vin-blanc.jpg 224w, https:\/\/www.lepetitduc.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/sauce-au-vin-blanc-110x66.jpg 110w\" sizes=\"(max-width: 224px) 100vw, 224px\" \/>C&rsquo;est la plus facile \u00e0 r\u00e9aliser et on vous recommande de prendre du vin blanc pour ne pas rater la pr\u00e9paration. Pour ce faire, faites bouillir dans une casserole le vin blanc avec des oignons et quelques herbes. Laissez cuire \u00e0 petit feu et attendez que le liquide soit r\u00e9duit jusqu&rsquo;\u00e0 sa moiti\u00e9. Ceci prendra entre cinq et dix minutes. Mettez dans la pr\u00e9paration du fumet de poisson ou de la carcasse de viande. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes. Vous aurez ainsi une sauce bien concentr\u00e9e.<br \/>\nFiltrez la sauce et mettez-la dans une autre casserole. Ajoutez du beurre et lorsque cet ingr\u00e9dient est fondu, ajoutez de la farine. N&rsquo;arr\u00eatez pas de remuer. Lorsque vous constatez que la sauce devient bien cr\u00e9meuse, rectifiez l&rsquo;assaisonnement et mettez votre pr\u00e9paration dans une sauci\u00e8re.<\/p>\n<h2>Une sauce au vin rouge<\/h2>\n<p><img decoding=\"async\" loading=\"lazy\" class=\"size-full wp-image-198 alignright\" src=\"http:\/\/www.lepetitduc.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/sauce-au-vin-rouge.jpg\" alt=\"\" width=\"211\" height=\"175\" srcset=\"https:\/\/www.lepetitduc.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/sauce-au-vin-rouge.jpg 211w, https:\/\/www.lepetitduc.com\/wp-content\/uploads\/2019\/10\/sauce-au-vin-rouge-110x91.jpg 110w\" sizes=\"(max-width: 211px) 100vw, 211px\" \/>Pour cette pr\u00e9paration, il faudra commencer par faire revenir deux \u00e9chalottes \u00e9minc\u00e9es dans une casserole avec un peu de beurre. Lorsque celles-ci sont bien dor\u00e9es, ajoutez pr\u00e8s de 20 cl de vin rouge. Il faut attendre une bonne quinzaine de minutes pour que le liquide r\u00e9duise. Ajoutez par la suite la m\u00eame quantit\u00e9 de fond de veau.<br \/>\nLorsque la pr\u00e9paration est r\u00e9duite, ajoutez du beurre et fouettez \u00e9nergiquement. Si vous voulez que la sauce s&rsquo;\u00e9paississe encore plus, ajoutez un peu de farine. Avant de retirer la sauce sur le feu, assaisonnez-la.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pour que votre plat de viande ou de poisson ne soit pas si sec, vous pouvez pr\u00e9parer une petite sauce. Si vous voulez faire ceci pour \u00e9viter vos convives lors d&rsquo;une soir\u00e9e, r\u00e9alisez une sauce au vin. 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