Comment préparer l’origan ?

L’origan comprend de nombreuses petites feuilles sur sa tige coriace qu’il faudra couper et mettre dans une passoire. Ensuite, rincez-les pour enlever les saletés et la terre. La prochaine étape consiste à les égoutter et les tamponner à l’aide d’un torchon pour les sécher. Vous devrez les empiler 10 par 10 en plaçant les grandes feuilles en bas et les plus petites en dessus. Enroulez-les sur elles-mêmes pour former un cylindre et hachez-les sur une planche à découper en rondelles fines. Vous pourrez les ajouter à votre préparation en fin de cuisson pour conserver leur goût. Pour l’origan séché, il n’est pas nécessaire de le hacher. Il faut cependant noter que son goût est plus fort. Vous devrez donc en utiliser moins que les feuilles fraiches en début de cuisson pour laisser sa saveur s’imprégner dans les autres ingrédients. A ce titre, une cuillère à café d’herbes séchées peut remplacer une cuillère à soupe de leur forme fraiche.

Les plats classiques avec de l’origan

L’origan s’associe souvent avec des tomates. Cela signifie que vous pouvez l’utiliser dans n’importe quelle recette contenant cet ingrédient. Ce sont notamment la sauce tomate, les pizzas, les sandwichs, les pâtes, les soupes, le chili con carne et d’autres. Pour ce faire, commencez par couper l’oignon en dés et le faire revenir dans une casserole contenant 4 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez-y une feuille de laurier, 2 gousses d’ail, une cuillère à café de feuilles fraiches d’origan ainsi que du sel. Faites-les cuire pendant environ 10 minutes. Versez-y 2 cuillères à soupe de tomate concentrée et mélangez pendant 5 minutes. Ensuite, faites couler 800 g de tomates coupées en dés dans la casserole et portez le tout à ébullition. Baissez le feu et remuez-le à quelques minutes d’intervalles. Pour servir la sauce, pensez à enlever la feuille de laurier.

Acheter la bonne boîte à lunch

Au-delà de la tendance et du prix, vous devez tenir compte de quelques détails pour avoir une boîte à lunch zéro déchet pour votre petit. Pour commencer, ce doit être assez pratique. Par-là, on entend notamment être facile à nettoyer, à porter et à utiliser et être assez performant pour retenir la chaleur.
N’oubliez pas que vous devez y mettre 5 déjeuners par semaine. Il faut donc quelque chose de réutilisable. Et afin que votre enfant n’en ait pas marre dès les premiers jours de son accessoire, essayé de faire preuve d’originalité dans le choix. Exit les modèles coup du cœur du moment. Sortez des sentiers battus.
Pour accompagner le sac à lunch de votre enfant, choisissez également un thermos hermétique. Le contenu ne pourra pas se verser, même si votre petit le tourne dans tous les sens. Sur le Net, vous pouvez aussi trouver des thermos qui retiennent les températures, le froid comme le chaud. Ce qui peut assurer à votre enfant davantage de confort pendant la journée.

Une boîte à lunch qui vous durera longtemps

Avec les fournitures qui coutent déjà une fortune, on est souvent tenté par les modèles assez moyens gemmes en termes de boîte à lunch. Sur le long terme toutefois, et pour ne pas jeter à tout va, ce n’est pas la meilleure solution. Il vaut mieux investir dans un thermos de qualité, qui retient bien la chaleur et qui pourra accompagner votre enfant tout au long de l’année scolaire, voire au-delà.
Inutile de préciser que les grandes marques sont les meilleures options. Vous pouvez négocier leurs accessoires à quelques centaines d’euros actuellement. Vous avez le choix entre les accessoires en plastiques ou en inox qui sont plus connus pour leur incroyable robustesse.

Un thermos pratique et détachable

On vous conseille également le thermos dans les contenants sont détachables. C’est non seulement plus pratique pour le nettoyage et l’utilisation de ce dernier. Mais c’est également plus écologique. Vous aurez la possibilité de réutiliser autrement ces derniers quand le thermos ne tiendra plus ses promesses et ne pourra plus retenir la chaleur.
À savoir que dans une boîte à lunch digne de ce nom, vous devriez avoir plusieurs compartiments pour séparer les différents condiments et éléments du repas de votre enfant.

Proposer un dessert sain et dans des contenants réutilisables

Pour ce qui est du dessert, exit les compotes industrielles. C’est pratique et cela vous fait économiser du temps dans la préparation des boîtes à lunch. Toutefois, ce n’est pas très sain. Sans compter que, même si le plastique est recyclé et recyclable, vous devez tout de même le jeter au final.
Prenez du temps pour faire vos propres desserts. Si vos enfants apprécient la compote, vous pouvez parfaitement en faire chez vous. Choisissez des fruits de saison. Les recettes sont faciles en ligne et ne prennent que quelques minutes. Vous pouvez en faire pour la semaine et les mettre dans des contenants en verre que vous pouvez par la suite réutiliser.

Des emballages écologiques

Si vos enfants apprécient les fruits frais, vous avez différents contenants qui peuvent les accueillir qui sont faits en plastique rigide et que vous pouvez aussi nettoyer et ranger pour les prochaines fois. Ils coutent quelques euros sur les plateformes dédiées.
Pour les sandwichs et autres gouters qui méritent que vous les emballiez, évitez les mouchoirs à jeter. Les grandes marques peuvent vous proposer pour quelques euros des modèles réutilisables en plastiques, et même avec des motifs assez ludiques.

Les bons ustensiles

Encore une fois, exit le plastique. Ce n’est pas confortable dans la bouche. Et certains ustensiles en plastiques se cassent assez rapidement. Préférez les fourchettes et les cuillères en inox. Il y en a qui sont faits exprès pour les enfants. Et pour davantage de confort et de facilité de transport, pour quelques euros en plus, vous pouvez avoir des ustensiles qui se plient pour aller dans les boîtes à lunch plus facilement.

Habituez vos enfants aux serviettes en tissus

Pour accompagner le tout, habituez vos enfants aux serviettes en tissus à la place du papier. L’objectif étant de ne rien jeter. À la fin du repas, ils devront le ranger dans la boîte à lunch pour que vous puissiez les laver et les réutiliser par la suite.
On recommandera le coton. Pour les enfants, c’est meilleur. C’est plus doux, plus agréable et plus résistant. Sans compter que vous pouvez y coudre le nom de votre petit pour éviter qu’il ne le perdra.

Proposer des menus qui leur plaisent

Pour éviter de jeter, vous devez également bien choisir les menus à proposer à vos enfants. Vous pouvez directement leur demander leur avis. C’est plus sûr. Ou alors, vous pouvez aussi diversifier les choix en proposant toujours des produits qui ne nécessitent pas le passage à la poubelle.
Pensez à leur faire participer dans la préparation de leur lunch de la semaine. Ce peut être en prévoyant les collations en avance le week-end. Ainsi, ils auront plus d’appétit. Pour autant, il ne faut pas non plus mettre une portion trop grande.

Foie gras de canard ou d’oie ?

La première question que vous devez vous poser lors du choix du foie gras est de déterminer de quel animal sera issu le produit : de l’oie ou du canard. Chaque type de foie gras a ses caractéristiques propres surtout au niveau du goût.

Le foie gras de canard : un produit puissant en arômes

Ce produit est beaucoup plus puissant en arômes. Il est également le plus consommé et vendu en France. Le foie gras frais de canard est plus accessible en termes de prix que son acolyte.

Le foie gras d’oie : un goût subtil et doux

Le foie gras d’oie est un produit plus raffiné. Avec sa couleur plus rosée et sa texture plus ferme, il a un goût beaucoup plus subtil et doux. Il convient ainsi aux grandes occasions et aux événements plus sophistiqués.

Foie gras : quelle mode de cuisson ?

Ce produit de luxe est produit sous différents modes de cuisson. Lequel vous convient le mieux ?

Le foie gras cru : un produit frais pour faire des terrines

Puisqu’il ne subit aucune cuisson, c’est le foie gras le plus frais de tous. Il s’utilise généralement pour cuisiner. Ainsi, vous pouvez le mettre à la poêle ou en terrine. Il se conserve une semaine au réfrigérateur au maximum.

Le foie gras mi-cuit : prêt à être consommé

On dit qu’un foie gras est mi-cuit quand il a subi une préparation douce avec une cuisson à basse température. Ce type de produit peut directement se consommer. Vous pouvez facilement en trouver sur le marché, contenu dans un bocal ou une barquette. En principe, il peut être conservé au réfrigérateur pendant 6 mois. Il est à noter qu’un foie gras mi-cuit conserve toute son onctuosité et sa graisse.

Le foie gras cuit : se conserve longtemps

Ce produit a subi une cuisson à haute température. Il peut donc être conservé plusieurs années à température ambiante. Plus le temps passe, plus il gagne en maturité. Ce qui lui donne un goût beaucoup plus particulier. Ce produit est présenté en conserve. Vous pouvez en acheter pour l’offrir en cadeau à quelqu’un.

Foie gras : Détecter un produit de qualité par son appellation commerciale

Il existe trois principales appellations commerciales du foie gras. De ces dernières vont dépendre sa qualité, son prix et sa composition.

Le foie gras entier

C’est la crème des foies gras. C’est le produit le plus apprécié des connaisseurs. Pour le réaliser, on utilise souvent un foie gras entier issu d’un même animal. Il se déguste également à la découpe. Il a une couleur et une texture uniformes. Le foie gras entier est un produit de luxe. De ce fait, il coûte beaucoup plus cher.

Le bloc de foie gras

Pour le réaliser, on utilise bien évidemment du foie gras et de l’eau émulsifiés. Ce bloc peut se composer de morceaux, voilà pourquoi il prend le nom de bloc de foie gras avec morceaux.

Le foie gras

Cette simple appellation signifie que la préparation se compose de morceaux obtenus avec différents lobes de foie gras. Ce produit se reconnaît grâce à son aspect marbré. Il se consomme également à la découpe.

Les avantages de la viande de porc

Améliore la santé cardiovasculaire

D’après les études menées, la viande de porc a un impact positif sur la santé cardiovasculaire des consommateurs. En effet, cette viande contient des acides gras qui sont impliqués dans plusieurs maladies chroniques. Et ces acides gras permettent de prévenir des différentes maladies cardiovasculaires.

Riche en nutriments

La consommation de viande de porc vous apporte la quantité de nutriments nécessaires pour le bon fonctionnement du corps. En effet, la viande porcine est riche en protéine, en fer (favorise la concentration), en lipides et en vitamine B1 (assure le bon fonctionnement de l’organisme). Un morceau de viande de porc de 100 g équivaut à 30 g de protéine. Sa consommation est donc un atout pour le bon fonctionnement des neurones, des muscles, etc.

Les inconvénients de la viande de porc

Trop de matières grasses

Certains morceaux de viande de porc contiennent un taux élevé de cholestérol et de graisse. Et ces derniers sont mauvais pour la santé. En effet, les graisses peuvent boucher les artères. Toutefois, il est possible de diminuer ce risque en mangeant avec modération. C’est-à-dire qu’il y a des morceaux maigres comme les côtelettes et les filets.

La viande porcine peut transmettre des maladies

Il y a des risques de contracter certaines maladies en consommant de la viande de porc. Par exemple, il y a la maladie de la grippe A H1N1. Toutefois, cette maladie ne s’attrape qu’à la consommation, pas à la préparation de la viande.
D’après quelques études, les porcs sont également porteurs de virus et de maladies tels que le ténia du porc et le virus de Menangle, qui peuvent nuire à la santé de l’être humain. Cependant, si la consommation de viande porcine n’est pas fréquente, les risques de maladie sont très limités.

Les bonnes combinaisons

Mélanger des saveurs variées dans une recette est l’un des secrets qui offre une vraie réussite pour un plat savoureux. Le salé, l’acide, le sucré, et même l’amertume font une bonne combinaison pour assaisonner un plat salé. Pour une note sucrée, il ne faut pas hésiter à ajouter de la confiture, du miel, du ketchup ou du fruit. Et pour une touche d’acidité : le vinaigre, la câpre, le citron, la moutarde font bien l’affaire. Tandis que pour la pâtisserie, l’utilisation du beurre salé, le citron et même le moutarde procure un goût inattendu et savoureux que beaucoup ne résistent pas. Certains professionnels osent ajouter du vinaigre dans un gâteau au yaourt, de la pâte à pain majorée du poivre, de la vinaigrette, assaisonner du miel, de la sauce au chocolat mélangée avec du ketchup…. Presque tous les ingrédients peuvent se marier mais une bonne cuisson et de bons produits sont aussi exigés pour un plat bien réussi.

Réussir l’assaisonnement.

Habituellement, intégrer l’assaisonnement, notamment le sel, dès le début de la cuisson est la meilleure façon pour des ingrédients bien imprégnés. Mais d’autres assaisonnements ne sont préférables qu’à la fin de coction car ceci dénature le goût et la qualité du plat. L’arôme du poivre peut être brûlé s’il est cuit trop longtemps. Les herbes et les huiles peuvent devenir fades et perdre leur saveur. Si la sauce tomate devient un peu fade, ajouter une cuillerée à café de sucre est une solution. Saupoudrer d’un peu de muscade à la sauce béchamel lui donne un goût fabuleux. Ajouter un carré de chocolat aux sauces à base de jus de viande ou de fond de veau accentue sa saveur et fait ressortir ses odeurs ! Il faut savoir que la règle d’or est de goûter durant toute la cuisson pour corriger l’assaisonnement.

Le label Kasher

Ce label est l’un des premiers signes d’une nourriture respectant les techniques d’abattage juifs. Désormais dans les rayons, il n’est plus rare de trouver des signes distinctifs pour aider les consommateurs à se repérer. Et actuellement, vous pouvez facilement trouver une sélection de viande ayant ce label dans les boucheries spécialisées. Le label Kasher fait partie des initiatives respectant les droits de la consommation.

Le label est parfaitement visible sur les produits de la boucherie cacher et il est impossible de se tromper dessus.

Le numéro d’abattoir sur l’emballage

C’est un excellent moyen de différencier cette viande d’une viande halal. Pour ce faire,
il vous suffit de scanner le numéro inscrit sur l’emballage du produit (qui commence par les
deux chiffres du département) et de consulter la liste de l’OABA. Si une réponse apparaît,
l’abattoir fait donc partie de celles qui n’ont pas la dérogation de ne pas étourdir les animaux
lors de l’abattage.

Par contre, si aucun résultat ne s’affiche, le doute est permis. Dans tous les cas, le plus sûr est de vous tourner vers une boucherie casher qui respecte les rituels et les pratiques du judaïsme. Vous avez la possibilité de passer commande directement sur le site internet de la boucherie et de manger les viandes de volaille ou de bœuf dans la sérénité.

Jarret de bœuf, escalope de veau, poulet fermier ou encore côte d’agneau, vous y trouverez tout ce dont vous aurez besoin pour concocter de bons petits plats pour votre famille. Vous habitez loin ? Rassurez-vous, la boucherie détient un service de livraison compétent à portée de clic qui peut venir vers vous en quelques minutes/heures, selon la distance.

Le lieu de vente

Achetez vos viandes dans des boucheries spécialisées dans le casher. C’est le meilleur moyen d’être certain de l’origine de vos viandes. Toutes les boucheries casher sont dans l’obligation de mettre en avant leur certification pour que les clients puissent les reconnaître aisément. Sinon, recherchez-les sur internet et sélectionnez ceux qui sont les plus proches de chez vous.

En arrivant sur place, vérifiez bien que les produits sont frais et qu’il y a la présence de la lettre « R » qui est un signe qu’ils ont été produits en respectant les prescriptions rituelles du judaïsme durant l’abattage.

Sachez que la présentation des viandes dans la boucherie est également régie par des règles strictes. En effet, contrairement aux autres religions, le judaïsme interdit la consommation de certains morceaux de l’animal, dont les parties en contact avec le nerf sciatique. Si dans une boucherie se présentant comme « casher » vous trouvez cette partie du morceau de l’animal, évitez-la.

Une bonne dose de bonne humeur

Le flan queso fait fondre les cœurs, c’est divinement sucré en plus d’être incroyablement gourmand. Ceux qui aiment goûter aux plaisirs de la vie vont apprécier sans conteste cette recette de flan composée de caramel et de lait concentré. On ne passera pas à côté de ce dessert mexicain, prêt à ravir les papilles pendant les heures creuses de la journée. Grosse dépression, envie de rien ? Ce dessert guérit même les maux les plus sérieux.

On a flashé sur son côté croquant

Si les plats mexicains ne finissent pas de nous surprendre par ses goûts prononcés, le dessert met l’accent sur l’irréprochable saveur du Sud-Américain. La « marquesita » est une crêpe croustillante bien connue des Mexicains. Ce qui distingue cette recette de tant d’autres, c’est sa texture qui se rapproche de la bonne vieille gaufrette de nos grand-mères. Elle peut être dégustée salée ou sucrée. Avec du chocolat fondu, elle suggère le dessert idéal en toutes saisons.

Sous le soleil mexicain

Le régime végétal, un nouveau lifestyle dont raffole les végétaliens, mais pas que ! La boisson « horchata » suscite l’intérêt de nombreux adeptes. Il est clair que les touristes se réjouissent de goûter à cette douceur à base de riz, parfumée à la cannelle. Source d’énergie, et de bien-être, elle booste le dynamisme au naturel. Après une soirée bien arrosée, cette boisson rafraîchissante passe excellemment dans l’estomac. Puis, la « horchata » trouve sa place dans ce pays où le soleil tape fort. Que de bonnes nouvelles pour les vacanciers !

Une sauce au vin blanc

C’est la plus facile à réaliser et on vous recommande de prendre du vin blanc pour ne pas rater la préparation. Pour ce faire, faites bouillir dans une casserole le vin blanc avec des oignons et quelques herbes. Laissez cuire à petit feu et attendez que le liquide soit réduit jusqu’à sa moitié. Ceci prendra entre cinq et dix minutes. Mettez dans la préparation du fumet de poisson ou de la carcasse de viande. Laissez mijoter pendant une quinzaine de minutes. Vous aurez ainsi une sauce bien concentrée.
Filtrez la sauce et mettez-la dans une autre casserole. Ajoutez du beurre et lorsque cet ingrédient est fondu, ajoutez de la farine. N’arrêtez pas de remuer. Lorsque vous constatez que la sauce devient bien crémeuse, rectifiez l’assaisonnement et mettez votre préparation dans une saucière.

Une sauce au vin rouge

Pour cette préparation, il faudra commencer par faire revenir deux échalottes émincées dans une casserole avec un peu de beurre. Lorsque celles-ci sont bien dorées, ajoutez près de 20 cl de vin rouge. Il faut attendre une bonne quinzaine de minutes pour que le liquide réduise. Ajoutez par la suite la même quantité de fond de veau.
Lorsque la préparation est réduite, ajoutez du beurre et fouettez énergiquement. Si vous voulez que la sauce s’épaississe encore plus, ajoutez un peu de farine. Avant de retirer la sauce sur le feu, assaisonnez-la.

Les œufs en meurette est un plat traditionnel français et un grand typique de Bourgogne. Il s’agit d’un plat à base d’œufs pochés et de sauce meurette. C’est un plat très gourmand qui va donner certainement envie aux convives. Un plat souvent jugé difficile à réaliser, il peut cependant être réalisé par tous amateurs de cuisine avec quelques astuces.

Les ingrédients à fournir

Pour ce plat on va avoir besoin de : 2 cl de vin rouge, 40g de beurre, 2 oignons émincés, du vinaigre d’alcool, 4 tranches de lard demi-sel, 1 cuillère à café de graisse d’oie et 4 œufs pochés.

La préparation de la recette

Faire un fondu d’oignons : tout d’abord, commencer par fondre le beurre et faire suer les 2 oignons émincés dedans sans oublier de les assaisonner avec du sel et un peu de poivre. Après la cuisson des oignons, égoutter pour retirer la matière grasse.
Pour la cuisson des œufs, frémir de l’eau sans sel, puis verser le vinaigre d’alcool dans l’eau et attendre que le mélange chauffe jusqu’à ébullition. Le mélange bouilli de nouveau, verser les œufs dedans pendant 3 minutes pour une cuisson parfaite des œufs pochés.
Il est important de mettre les œufs dans de l’eau tiède après les 3 minutes pour qu’ils restent au chaud mais aussi pour enlever le goût de vinaigre.
Ensuite dorer les 4 tranches fines de lard avec du poivre, pour cela vous allez également avoir besoin de la graisse d’oie.
Après chauffer le vin avec une pincée de sucre et du beurre pour avoir une bonne sauce. Il ne reste plus alors qu’à dresser le plat et pour cela, laisser libre court à votre imagination. Il faut dresser tout simplement comme vous le sentez, par exemple le fondu d’oignon au milieu, ensuite le lard, après la sauce de vin et les œufs, vous pouvez les mettre au-dessus de la sauce.

La récolte des cœurs de l’agave

Pour produire de la téquila, il faut d’abord commencer par récolter les cœurs d’agave, c’est-à-dire les piñas. À noter que 70 kg de piñas peut produire environ 10 litres d’alcool. Une fois que les piñas sont extraites des agaves, il faut les couper en 2 ou 4 morceaux et les mettre au four à vapeur pour la cuisson pendant 50 à 72 heures. Pour une cuisson industrielle, la durée n’est seulement que de 12 à 48 heures. La cuisson permet de changer le sucre de l’agave en sirop fermentable. Quand les piñas sont cuites, il faut les passer à travers un moulin pour les écraser et séparer le jus des fibres.

L’étape de fermentation et de distillation

S’il s’agit d’une distillerie industrielle, la fermentation dure environ 2 à 5 jours et, s’il s’agit d’une distillerie traditionnelle, celle-ci peut durer jusqu’à 12 jours. À la fin de cette étape, la bière qui est de 4% à 7% sera filtrée avant de passer à la distillation.

Le vieillissement et la mise en bouteille

Avant la mise en bouteille, le boisson passe d’abord par la phase de vieillissement. Pour cela, ils utilisent souvent deux genres de contenants, dont les foudres de chêne et les fûts. Ce dernier peut être nouveau ou usagé et offre habituellement une capacité de 180 à 200 litres. Mais il y a aussi des fûts disposant d’un volume de 600 litres. Quelle que soit la contenance, les fûts doivent toujours être scellés en suivant la norme CRT. Puis, il y a les foudres qui peuvent contenir jusqu’à 20 000 litres d’alcool. Enfin, avant la mise en bouteille, les téquilas doivent être diluées et filtrées.
Si vous voulez goûter ce type d’alcool, sachez qu’il existe une vente de Tequila à Nice. Si vous êtes de passage à Nice, découvrez la ville, ses monuments et dégustez quelques bons plats de la gastronomie de la ville. Ensuite, passez à la Cave Rivoli pour goûter la fameuse Téquila des Mexicains?