Quand et où chercher un lieu de réception ?

Si vous avez besoin d’une salle de réception à Lyon, disposant de plusieurs salles, il faut la chercher le plus tôt possible. Dès que vous avez la date, commencez vos recherches, ne tardez pas. Saviez-vous que c’est très difficile de trouver un lieu de réception correct en haute saison ? En effet, il faut au moins un an à l’avance pour en réserver un pour un événement d’avril à octobre. Cela suppose que vous devez le chercher bien avant. Pour information, sachez également que dans certaines régions très prisées, les lieux de réception sont pris depuis deux ans. Il s’agit de la Provence, de l’Île-de-France et de la Côte d’Azur. Si vous vous y prenez trop tard, vous devez revoir votre date en vous adaptant à la disponibilité du lieu. La meilleure solution, c’est d’organiser votre événement en basse saison. Si vous organisez en semaine mais pas en weekend, cela augmentera vos chances de trouver le lieu de réception visé. De plus, les prix sont plus avantageux en cette période, donc vous réaliserez des économies. Où chercher un lieu de réception ? Le mieux, c’est un lieu facilement accessible à tous, à proximité d’un aéroport ou d’une gare. Veillez aussi à ce qu’il y ait des hébergements tout près, un hôtel ou une chambre d’hôtes, pour les invités qui viennent d’ailleurs. S’il s’agit d’un mariage ou d’un baptême, l’idéal, c’est un lieu pas trop loin de la mairie ou de l’église. Quel que soit votre choix, rappelez-vous que plus c’est loin, plus ça reviendra cher et compliquera l’organisation de l’événement.

Quels sont les critères pour choisir un lieu de réception ?

Pour choisir une salle de fête à Lyon, il faut prendre en compte un certain nombre de critères. D’abord, définissez précisément votre budget car peu importe vos goûts, tout dépend des moyens financiers à votre disposition. Si vos finances le permettent, vous pouvez opter pour la location d’un château, par exemple. Un tel lieu prestigieux donnera plus de valeur et un cachet original et chic à votre événement. Sinon, optez pour un lieu de réception classique, le choix est très large en la matière. Comptez entre 1 000 et 10 000 euros pour la location, mais cela peut augmenter si vous optez pour un château. Puis, le deuxième critère, c’est le type d’événement que vous allez célébrer. Si vous prévoyez un simple repas entre famille, un lieu de taille modeste suffit amplement. Mais pour un mariage, il faut envisager un lieu plus grand, cela va de soi. Le troisième critère, c’est le nombre d’invités. En moyenne, il faut compter 1 m2 par personne pour un repas assis, hors piste. Il ne faut pas oublier la formule de repas que vous choisissez, un apéritif avec un menu traditionnel, un cocktail-dînatoire, etc. Pour un buffet, 0,5 m2 par personne est suffisant. Enfin, le choix du lieu de fête sera aussi en fonction du type de prestations voulu, clés en main ou libre de traiteur.

Avoir une bonne connaissance de tous les domaines connexes

Le plus sage lorsqu’on a les fonds nécessaires pour mettre en place un complexe hôtelier, c’est de bien se renseigner sur toutes les possibilités pour investir intelligemment et ne jamais être pris au dépourvu. Il convient alors de savoir tout ce que le complexe peut englober dont notamment l’hébergement, la restauration et toutes sortes d’activités de loisirs et de détente.
S’il y a une formation spécifique pour en gérer un, elle doit alors nécessairement avoir trait à l’un de ces domaines. Certaines formations proposent même de tous les étudier et d’ainsi avoir une vue globale sur le projet pour une gestion parfaite.

Suivre les bonnes formations

Ce qu’il faut savoir, c’est que tenir un complexe hôtelier ne nécessite pas forcément de faire des études supérieures ni d’avoir un diplôme spécifique. Le plus important c’est d’avoir de bonnes idées et un plan bien établi. Cela dit, suivre les bonnes formations peut s’avérer indispensable pour la viabilité du projet et une rentabilité optimale.
Entre autres, maîtriser le yield management, par exemple, est un impératif pour tenir plein profit de votre hôtel. Bien sûr, les formations spécifiques telles que des études en hôtellerie, en restauration, en gestion de projets ou tout autre domaine connexe ne feraient que multiplier vos chances de faire fortune grâce à votre investissement.

Maîtriser des langues étrangères

En plus d’intégrer des écoles ou institutions spécialisées dans le domaine, acquérir une bonne maîtrise des langues étrangères les plus importantes doit faire partie intégrante de votre formation. En effet, le monde de l’hôtellerie, de la restauration et du tourisme est tellement vaste que vous risquez de correspondre très souvent avec des clients ou d’autres investisseurs étrangers.

Louer un box pour entreposer ses meubles et produits

En général, les box sont surtout loués par les entreprises qui veulent conserver leurs archives, mais qui n’ont pas assez de place dans leurs locaux. D’autres s’en servent pour y stocker leur mobilier pendant des travaux de construction ou de déménagement. Plus tard, cette technique a été adoptée par les particuliers qui veulent garder des meubles ou des objets qui « pourront leur servir un jour », mais qui encombrent la maison. Aujourd’hui, ce sont les saisonniers, et particulièrement les restaurateurs qui en sont la clientèle principale. La location de box leur permet d’entasser toutes leurs affaires de saison pendant une durée déterminée, dans un endroit approprié et sécurisé. Le nouveau garde-meuble près d’Aubervilliers répond aux nécessités de chaque restaurateur. Il est accessible, avec un service flexible et abordable. Ainsi, si les personnes ont besoin de prestations particulières, cela peut se discuter. Pour ce qui est des box, généralement, le restaurateur saisonnier peut tout y stocker : des décorations pour Noël, des terrasses de restaurant que l’on n’utilise plus pendant l’hiver, la collection de vins pour les restaurateurs qui n’ont pas de cave à vin, et même les marchandises d’été. Chaque box est conçu pour être à l’usage de son locataire. Ainsi chaque professionnel peut trouver un box adapté aux affaires qu’il compte stocker. Le client en détient les clés, et peut l’ouvrir et le fermer selon ses dispositions. De ce fait, un couple de restaurateurs près des plages qui ouvrent uniquement pendant l’été peut décider d’y entreposer ses meubles et ses affaires démontés et revenir l’année prochaine. Il en est de même pour l’épicier, il peut y entreposer son stock au frais et le récupérer lorsque les réserves de son commerce s’épuisent. Le service de la location de box à Aubervilliers est adapté aux besoins du client. Le box est disponible 24h/24 et 7j/7. Plus qu’un simple garde-meuble, il peut devenir une véritable extension d’un restaurant. Aucune durée minimale de location n’y est imposée. Le client peut à tout moment résilier le contrat de location, en prenant toutefois le soin de prévenir l’entreprise 15 jours à l’avance. Aucuns frais de résiliation ni de garantie de dépôt ne sont nécessaires. Il ne paie réellement que les jours où il a utilisé le box, pour la durée qui lui convient. Les restaurateurs qui choisissent la location de box à Aubervilliers, en plus d’avoir un sentiment de liberté, sont particulièrement sereins quant à la sécurité de leurs produits et marchandises. Chaque box possède un système de vidéosurveillance fonctionnant 24h/24 et est doté d’une alarme incendie. Une équipe de professionnels accompagnera le client pour le conseiller sur le choix de son box et se mettre au service de celui-ci en cas de besoin.

Un bon box et une bonne gestion de stock pour un commerce florissant

Un box doit avant tout être accessible. Il serait illogique de louer un box se trouvant à plusieurs kilomètres de son lieu de travail. Mis à part l’accessibilité, la surface de l’espace de stockage est également à prendre en considération. Les établissements spécialisés en location de box mettent à la disposition des clients des espaces de 1 à plus de 100m². De ce fait, un restaurateur saisonnier pourra y entreposer à la fois sa marchandise et son matériel.
D’un autre côté, il est nécessaire de rappeler qu’un bon saisonnier se doit de savoir gérer son stock, notamment de marchandises. C’est une tâche qui est loin d’être facile dans la mesure où le saisonnier est soumis à divers aléas externes tels que les conditions météorologiques, la diminution des touristes dans le pire cas possible à une menace terroriste. Le restaurateur saisonnier ne peut garantir que telle ou telle saison sera bonne ou non. Il pourrait alors se trouver en surplus de stock. Pour que ses marchandises ne souffrent pas de moisissure, etc., le restaurateur saisonnier doit veiller à entreposer son stock de marchandise dans un endroit espacé, propre, sain et surtout sec. Les conditions de ventilation et de température doivent être adaptées en fonction des aliments qui y seront stockés. Dans tous les cas, avant l’arrivée de la saison basse, il serait plus judicieux de liquider tous ses produits, ou du moins la majorité pour éviter d’en avoir trop à stocker. Pour cela, il faut éviter d’acheter des produits tous les jours et de savoir se servir des restes pour sortir un bon plat.
En plus des aliments, il faut également avoir une certaine connaissance de la gestion du matériel. En général, un restaurant peut être appelé à acheter un surplus de couverts ou d’ustensiles si la saison est bonne. Dans ce cas, il est nécessaire d’effectuer une analyse de besoin pour ne pas avoir à se retrouver avec une tonne de matériel en fin d’exercice. Car, un appareil ou un ustensile qui entrent dans le restaurant, passent directement au stock à la fin de la saison. En tout cas, un restaurateur saisonnier digne de ce nom se doit d’avoir les compétences nécessaires pour gérer ses stocks afin de ne pas trop en entreposer une fois la saison terminée. Lorsque les matériels seront déposés au box, il est nécessaire de les recouvrir d’une housse ou d’une bâche afin de les protéger contre la poussière ou le cas échéant de l’humidité. Dans tous les cas, les entreprises de location de box s’efforcent de satisfaire les conditions imposées par leurs clients et de garantir le meilleur des services à ces derniers.

En Espagne, un apéro réussi rime avec fruits de mer

La richesse de la gastronomie espagnole vient principalement des fruits de mer. Parmi les spécialités culinaires locales, vous trouverez des plats à base de calmar. Le poulpe à la galicienne est un repas de fête. La chair est servie tendre après avoir été longtemps mijotée sur le feu. Le poisson frit légèrement enrobé de farine est une spécialité espagnole très bien connue. Cette recette se prépare idéalement avec de l’huile d’olive. Elle s’accompagne aussi de pomme de terre ou d’autres ingrédients. La paella aux fruits de mer est aussi un incontournable. Cette déclinaison du plat valencien délaisse le lapin pour céder la place aux crustacées. Pour rappel, les ingrédients de base restent le haricot vert, l’artichaut ainsi que le garrofó (c’est le haricot de Valence).

Outre les fruits de mer, vous pouvez aussi proposer des tapas de bacon tomates et cantal, du guacamole à la tomate, des papetons d’aubergines, des tapas d’agneau, etc.

Des chips directement frits à la ferme pour un apéritif espagnol

Les fameux amuse-gueules tapas font probablement figure de stars lors d’un apéro. Mais l’Espagne a d’autres spécialités à proposer. Il y a notamment les recettes de pomme de terre. La tortilla est une omelette servie en sandwich ou petite bouchée. Les chefs ajoutent à cette préparation des oignons, du poivron ou d’autres légumes pour relever le goût. Sachez aussi que les Espagnols sont de mangeurs de frites invétérés. Si vous n’avez pas le temps de laver, peler, découper en fines lamelles les pommes de terre et les frire, misez sur les chips tyrrells au cheddar, au parmesan, etc.

Des boissons espagnoles bien fraiches et hautes en couleur

L’Espagne est un pays du vin. Le climat local se prête à merveille à la culture de la vigne. Cela dit, le vin n’est pas la seule boisson que l’on peut proposer lors d’un apéro aux couleurs ibériques. Il y a aussi la sangria. Pour préparer cette boisson, il faut mélanger du vin rouge avec de la limonade et du rhum. Ajoutez à ce cocktail, du sucre et de la cannelle. Si vous ajoutez beaucoup plus de limonade au vin rouge, alors le mélange prend le nom de Tinto Verano. Pour parfaire votre cocktail, ajoutez une rondelle d’orange ou de citron dans le verre. Enfin, un apéro digne de ce nom comprend toujours du mojito. Ce cocktail est à base de rhum ambré et d’eau gazeuse. On y ajouter du citron, du sucre roux ainsi que de la glace pilée.

Devenir maître d’hôtel

  Être maître d’hôtel est un poste de prestige. C’est celui qui véhicule l’image de l’établissement. Et pour cause, il est la première personne que les clients voient à l’entrée dans le restaurant.
Outre le CAP cuisine, il faut remplir un certain nombre de condition pour devenir maître d’hôtel. Par exemple, comme vous allez devoir gérer une équipe entière, le sens de l’organisation ne serait pas une mauvaise idée.

Les talents d’un serveur

Un serveur n’est pas simplement celui qui sert les plats. Bien souvent considérer comme le poste le plus bas, il est pourtant un de ceux qui payent le plus dans un restaurant. En plus des revenus, ils bénéficient des pourboires.
Un serveur doit connaitre plusieurs langues. C’est un métier qui nécessite une grande sociabilité et un sens de l’écoute. Vous serez en charge de l’entière satisfaction du client.

Les sous-chefs : un maillon important de la chaine

En cuisine, plusieurs postes sont à pourvoir. On peut citer entre autres le commis et les stagiaires. Mais parmi ceux les plus convoités, on trouve obligatoirement la place de sous-chefs. C’est le bras droit du chef de cuisine. Il exécute les plats, peaufine les mises en place et soutient son chef dans n’importe quelle prestation.
L’avantage en étant un sous-chef est que vous apprenez directement les ficelles du métier par un expert. Vous aurez l’occasion de découvrir les techniques que l’on ne donne pas en cours et de déguster certaines préparations uniques.
En outre, en étant sous-chef, vous aurez plus de faciliter à accéder à un poste de chef de cuisine.

Les postes de chef : difficile à obtenir

Posséder sa propre cuisine est l’objectif ultime pour mes chefs de restaurant. C’est le poste le plus haut gradé qui soit. Vous aurez la main mise sur les menus à proposer. Vous créez des recettes. Et la paye est conséquente.
Mais atteindre un tel objectif ne se fait que sous le coup de la patience. Aucun cuisinier n’a atteint le grade de chef de cuisine sans passer par un avancement de carrière.